アントシアニン色素を含む 紫色のじゃがいも
17 ポイント
---------------- 11月〜12月：堀たての新物 1月〜6月：雪室熟成（通常）デンプンが糖化して甘味が出ます 7月〜9月：雪室熟成（長期熟成）さらに糖化が進んでいます 10月：長期熟成品が完売次第、新物に切り替わります（過渡期） ---------------- 皮も中身も鮮やかな紫色のジャガイモ。 同じ紫系のじゃがいも「キタムラサキ」や「インカパープル」よりもアントシアニンを多く含み、疲れ目の人にオススメです。 加熱しても紫色は変わりませんので、色を活かしたお料理に！フライやチップに向きます。 ＜性質＞煮崩れ：中程度 肉質：粉質と粘質の中間
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