この「むかご」は自然薯から収穫したムカゴです。
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●むかご（ムカゴ・零余子） この「むかご」は自然薯から収穫したムカゴです。 「むかご」は蔓に付ける肉芽の事で、秋になると自然薯の蔓の葉の付け根辺りに付き、地下の自然薯同様貴重な山の幸として食用になります。 量がそれほど採れないせいか、スーパーなどでもあまり見かけませんが昔から親しまれてきた食材です。 炊込みご飯が親しまれておりますが、塩ゆで、素揚げ、かき揚げ、味噌和えなど酒の肴としても貴重な食材です。
旬の食卓茨城
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