じゃがいも ノーザンルビー 訳あり 5kg 雪室熟成 北海道産

内部、外皮ともにアントシアニン色素を含み、かわいらしいピンク色。加熱をしても色落ちしないので色味を活かした料理に活用でき、食卓を華やかにしてくれます。 肉質はやや粘性で煮崩れしづらく、表面はなめらかで芽が浅く皮むきがしやすい。 ---------------- 味わい、肉質ともにメークイーンに近い特徴を持ちますが、うま味・甘味はよりしっかりと感じることができますので、じゃがいもが主役となる料理で特に力を発揮してくれます。ポトフや肉じゃがなどの汁物・煮物に最適。 ---------------- ＜生産者＞　森浦農場（北海道芽室町） 日本の食料庫とも称される十勝地方で大地が持つ力を引き出し、農薬・化学肥料を5割以上削減した栽培に取り組んでいます。 冬の豪雪を貯蔵庫の冷却材として活用し、じゃがいもを長期的に保管・熟成させています。熟成期間が長くなるほどデンプン質が糖分に変化するので甘みが強く、肉質なめらかになります。一方で、わずかながら呼吸で水分が抜けてしまうため、貯蔵期間が長くなるほど表面にしわがでて柔らかくなってきます。食味には影響ありませんので予めご理解ください。

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