ねっとり 甘い 煮崩れしない 熟成 ひね
5 ポイント
---------------- ★例年の出荷サイクル 11月〜12月：堀たての新物 1月〜6月：雪室熟成（通常）デンプンが糖化して甘味が出ます ※一部訳あり：萎びや傷が入ることがあります。 7月〜9月：雪室熟成（長期熟成）さらに糖化が進んで強い甘味を持ちます ※訳あり：萎びや傷が多くなってきます。 10月：長期熟成品が完売次第、新物に切り替わります（過渡期） ---------------- インカのめざめは栗やナッツに似た風味を持ち、なめらかな舌触りのじゃがいも。 甘みが強いので一度食べたら、やみつきになります。 粘りがあって、荷崩れしにくいので煮物向きですが、素材の甘味を生かして蒸かすだけの食べ方もオススメです。 旬の栗で栗ご飯もおいしいですが、代わりにインカのめざめを使って、栗じゃがいもご飯なんてのもいかがでしょうか？ ＜性質＞煮崩れ：少ない 肉質：粘質と粉質の中間
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